El azúcar, también conocida como azúcar de mesa o azúcar de caña, es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa que tiene como fórmula química C₁₂H₂₂O₁₁, con oxígeno 51.42%, carbono 42.10% e hidrógeno 6.48%. Esta sustancia sólida, blanca y soluble en agua se encuentra cristalizada en granos muy pequeños, la cual forma parte de los carbohidratos y posee un sabor dulce que atrae a muchas personas.
En lo que respecta a la alimentación, el azúcar es muy popular al ensalzar los sabores, pero su ingesta no aporta ninguna vitamina ni mineral, más bien mucha energía pero pocos o ningún nutriente, conocido también como calorías vacías.
