Los microorganismos se definen como un conjunto de seres vivos de un tamaño minúsculo que solamente se pueden ver a través de un microscopio, y se incluyen a los virus, las bacterias, los hongos, etc. Tienen una estructura biológica que es elemental al ser unicelular, es decir, están compuestos por apenas una sola y única célula.
Es muy común que causen daño o deterioro en variados alimentos, además son patógenos que si no se batallan de manera rápida pueden provocar enfermedades y poner en riesgo su vida o contagiar a otros seres.