¿Cómo se pueden definir las hortalizas? Se conocen así a aquellas plantas que se cultivan en los huertos y que se pueden comer crudas o cocidas, consiguiendo así múltiples nutrientes, por ejemplo, proteínas, vitaminas, sales minerales, fibra y glúcidos, los cuales son fundamentales para una dieta saludable, teniendo en cuenta que siempre en la proporción adecuada. En cuanto a la conservación y almacenamiento de las mimas, cabe señalar que se deben colocar a temperaturas bajas con alta humedad y guardar en envases que no sean herméticos, así que mejor bolsas agujereadas.
Las hortalizas que se consideran las más saludables para los individuos son las siguientes:
- Espinacas: reduce el colesterol y aumenta el movimiento de azúcares en sangre.
- Zanahoria: protege contra los problemas de la piel y mejora la salud de los ojos.
- Cebolla: un antioxidante que elimina bacterias y ayuda a que la circulación fluya mejor.
No dudes en seguir leyendo para averiguar cuáles son los tipos de hortalizas.
Según la parte de la planta comestible
Hortaliza de flor
En la hortaliza de flor se usa la parte de los órganos florales de la planta y se puede encontrar variedad de ellas, véase la coliflor en ensaladas o en platos más elaborados y el alcaucil bañado en aceite y vinagre.
Hortaliza de fruto
En la hortaliza de fruto, como su propio nombre indica, se come solo la parte del fruto, el cual puede recolectarse en el momento adecuado del año como es el caso del tomate y el zapallo o antes de tiempo como el pepino, lo que indica que aún no ha alcanzado su momento de madurez.
Hortaliza de raíz
La hortaliza de raíz contiene una raíz tierna y, generalmente, de gran tamaño, además es una de las preferidas al no necesitar tantos cuidados en el crecimiento, por ejemplo, la remolacha y la zanahoria.
Hortaliza de semilla
La hortaliza de semilla contiene semillas en su interior y son muy fáciles de abrir y extraer, así que no hay ningún impedimento para consumirlas, eso sí, deben estar cocinadas. La mayoría de veces se elaboran platos de pescado con guisantes, arroz con cilantro, etc.
Hortaliza de hoja
La hortaliza de hoja es una de las que más ingieren los individuos y, en muchas ocasiones, la espinaca y la acelga forman parte de la pasta, ya sea en los canelones o los raviolis. No hay que olvidar la lechuga, teniendo en cuenta que se suele comer cruda, ligeramente cocida al vapor o asada.
Según el medio de conservación
Hortaliza fresca
Se compra a granel o envasada, según las preferencias de cada consumidor. Se caracteriza por ser recolectada en la huerta y consumirse al poco tiempo. Además. gracias a ella se obtiene energía y vitalidad física y mental al poder aprovechar todos y cada uno de los nutrientes.
Hortaliza congelada
La hortaliza congelada es una preparación donde la temperatura se reduce por debajo del punto de fusión (0°C).
Esta se comercializa en los supermercados, concretamente en la zona de los congelados, ya sea al peso o en bolsa. No conserva los mismo nutrientes que los anteriores, pero el consumo se puede prolongar durante varios meses.
