¿Qué son los aminoácidos? Se definen como ciertos ácidos orgánicos, cuya molécula está integrada por un grupo carboxilo y uno amino, que reemplazan a los átomos de hidrógenos, teniendo en cuenta que algunos son los componentes básicos de las proteínas humanas. Son fundamentales en las sustancias orgánicas y son solubles en el agua pero no en disolventes orgánicos, con lo que es normal que tengan algunas propiedades ácidas y básicas.
Hay aminoácidos no esenciales que son elaborados por el hígado y aminoácidos esenciales que son imprescindibles de ingerir en cualquier dieta (carne, legumbres, lácteos y huevos) ya que el organismo no es capaz de sintetizarlos.